Ravioli z ricottą i szpinakiem w sosie jogurtowo-cytrynowym
Składniki
-
CiastoMąka pszenna300g
-
Jajka2szt.
-
Żółtko1szt.
-
Zimna woda5 łyżek
-
Oliwa2 łyżki
-
SólPół łyżeczki
-
FarszMrożony szpinak400 g
-
Ricotta200 g
-
Jogurt Naturalny Gęsty Bakoma2 łyżki
-
Czosnek2 ząbki
-
Cebula1 mała
-
Olej1 łyżka
-
Sól
-
Pieprz
-
SosMasło1 łyżka
-
Czosnek1 ząbek
-
Pieprz cytrynowy2 łyżeczki
-
Sok z cytryny2-3 łyżki
-
Jogurt Naturalny Gęsty Bakoma100-150 ml
-
Gałązka tymianku1szt.
-
Parmezan
Przygotowanie
Ze składników na ciasto zagniatamy ciasto (powinno wyjść dość twarde). Owijamy je w folię i odkładamy na około 15 minut.
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Następnie na patelnię dodajemy szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy aż szpinak się rozpuści, a cała woda z niego odparuje. Wówczas na patelnię dodajemy jogurt i ricottę, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy jeszcze kilka chwil. Zdejmujemy z patelni, miksujemy blenderem na jednolitą masę i studzimy.
Przygotowujemy sos. Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy 20 sekund, następnie dodajemy na patelnię jogurt, sok z cytryny i pieprz oraz gałązkę tymianku. Sos gotujemy, aż lekko się zredukuje.
Ciasto bardzo cienko wałkujemy (najłatwiej użyć w tym celu maszynki do makaronu). Na płaty ciasta wykładamy porcje farszu, przykrywamy drugim płatem ciasta, sklejamy boki i wykrawamy prostokątne ravioli. Gotujemy je w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju, do momentu, aż wypłyną na wierzch. Odcedzamy. Wykładamy na talerz, polewamy sosem i posypujemy parmezanem.
